Calamarata con gamberi e croccante di carciofi

Calamarata con gamberi e croccante di carciofi è un piatto che amiamo preparare quando è stagione di carciofi. Da noi a Roma  la tradizione dei piatti con i carciofi romaneschi ingrediente conosciuto in tutto il mondo è molto forte.  Il carciofo romanesco detto anche mammola è disponibile tra l’inverno e la primavera ed è una delizia sia solo che come ingrediente di un buon primo. La calamarata che realizziamo nel nostro laboratorio è un tipo di pasta di origine partenopea che assomiglia per l’appunto agli anelli dei calamari. Con l’aggiunta di ottimi gamberi ecco pronto il nostro primo Calamarata con gamberi e croccante di carciofo!

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